Mie Ayam Abang-Abang

Hujan sendu di musim dingin, kangen sama Indonesia, obatnya cuma makan mie ayam yang pedes deh kayaknya. Nunggu abang mie ayam kok ga lewat-lewat, kejauhan kali ya muternya... Ya udah eneng masak sendiri ya bang.

Mie Ayam versi Abang-abang

(3-4 porsi tergantung rasa lapar)

Bahan:

Mie basah 500 gr

1/2 ekor ayam

1 batang sereh, geprek

2 cm jahe, geprek

2 lembar salam

2 sdm kecap manis

2 sdt kecap asin

1 sdt merica

garam dan gula secukupnya

2 batang daun bawang

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

3 siung bawah putih

1 kemiri

2 cm kunyit

Minyak ayam:

50 mL minyak sayur

kulit dan lemak ayam

2 bawang putih cincang

Cara membuat:

1- Potong-potong ayam, lepaskan kulitnya dan potong lemak-lemaknya (untuk membuat minyak ayam)

2- Rebus ayam dengan 1 liter air cukup sampai memutih (tidak perlu sampai masak), ini supaya memisahkan dagingnya lebih gampang. Angkat ayam dan ambil dagingnya saja. Kembalikan tulang ayam ke dalam air, lanjutkan masak sekitar 1-2 jam (menggunakan api kecil) dengan 1 batang daun bawang, merica, dan garam untuk membuat kaldu.

3- Potong-potong daging ayam

4- Tumis bumbu halus, sereh, dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, tambahkan kecap, garam, gula, dan merica. Cicipi supaya pas rasanya.

5- Minyak ayam: panaskan minyak sayur, lalu masukkan lemak dan kulit ayam, goreng hingga mengering. Buang kulit ayam yang sudah mengering, lalu masakkan bawang putih cincang dan tumis hingga menguning.

6- Menyajikan: letakkan 1 sdm minyak ayam dan kecap asin di mangkok, tambahkan mie,  aduk merata. Letakkan 2 sdm tumisan ayam, sawi rebus, dan taburan daun bawang. Hidangkan dengan kuah kaldu.