Tarte Fine aux Pommes

Tarte fine aux pommes ini adalah salah satu apple pie khas perancis, pastry klasik yang selalu tersedia di Boulangerie/ patisserie. Bikinnya gampang banget dan hasilnya cantik banget. Selain itu juga enak, ringan, seger dan nggak neg. Di rumah ini baru keluar oven 15 menit udah tinggal separo... 

Di toko, supaya cantik mengkilat, setelah dingin Tarte Fine aux Pommes ini dilapis dengan gelatin atau gelée de pommes/ pektin apel. Saya sih enggak ya, tapi kalau untuk dijual memang lebih cakep. 

Karena bahannya sangat sederhana, kunci enaknya adalah memilih apel yang bagus. Tipe yang ada di Indonesia dan saya sarankan: golden delicious (hijau kekuningan), royal gala (merah), dan Fuji (merah/ hijau). Saya belum pernah coba bikin pie dengan apel manalagi, tapi sepertinya bakalan enak ya. Di Perancis, karena memang apel adalah buah regional, ada banyak jenis apel yang enak sekali dibikin pie seperti Pink Lady, Reine de reinettes, Ariane, atau Braeburn.

Tarte Fine aux Pommes

(untuk 8 potong)

Bahan: 

250 gr kulit pastry (saya beli jadi)

6 buah apel

40 gr mentega dingin, potong kotak kecil sebesar 1/2 cm x 1/2 cm

2 sdm gula pasir (bisa ditambah jika apelnya kurang manis)

Kayu manis bubuk

2 sdm susu cair

Cara membuat:

1- Panaskan oven ke suhu 200 C

2- Alasi loyang datar dengan alas silikon/ silicon mat atau kertas roti

3- Giling kulit pastry tipis membentuk lingkaran dengan diameter 25-30 cm (ngga usah persis asal muat di atas loyang datar tadi)

4- Kupas apel, potong menjadi 4 dan hilangkan bagian tengahnya yang keras

5- Potong tipis-tipis, setiap apel menjadi paling tidak menjadi 32 potongan tipis

6- Tata potongan apel di atas kulit pie sesuai mood dan selera artistik (ciehhh.. pokoknya bebas dah)

7- Gunakan kuas untuk melapisi apel dengan susu cair supaya bisa coklat kekuningan cakep setelah di-oven

8- Letakkan potongan mentega di atas apel merata

9- Taburi gula pasir

10- Taburi kayu manis bubuk

11- Lipat ke dalam bagian pinggir pie yang tersisa

12- Panggang selama 40 menit